Der Wein

Der Wein „Altn Perendt“ besteht zu 100% aus Grünem Veltliner von der Lage „Alte Point“. Diese Lage ist die zweitgrößte Riede in Mautern und wurde erstmals im Jahr 1302 urkundlich erwähnt (Quelle: Vinea Wachau).

Im Stadtbuch von Mautern an der Donau 1432-1550 findet sich die Bezeichnung „Altn Pewndt“. Ob damit die heutige Riede oder lediglich ein alter Weingarten gemeint war, können wir nicht mit 100%iger Sicherheit sagen. Aus dem in Kurrentschrift geschriebenen „Altn Pewndt“ wurde in unseren Aufzeichnungen irrtümlich „Altn Perendt“. Wir haben den Fehler bemerkt und korrigiert. Aber der „falsche“ Name gefiel uns so gut, dass wir unseren Wein danach benannt haben.

2018 haben wir mit dem Grünen Veltliner von der Lage „Alte Point“ den perfekten Grundwein für unsere Vision gefunden. Dieser Wein erfüllte alle Voraussetzungen. Wir füllten ihn in Eichenfässer und ließen der Natur ihren Lauf. Auch der Jahrgang 2019 überzeugte uns und wurde in Eichenfässer gefüllt.

Noch immer war unsere Vision ein Wein, eine Rebsorte, ein Jahrgang.

Doch dann kam Corona und wir mussten unser Projekt vorübergehend auf Eis legen. Natürlich wurden die Qualität und der Geschmack der Weine weiterhin regelmäßig geprüft. Auch wenn wir nicht wussten, wann wir unser Produkt in die Flasche bringen können, wussten wir, es wird ein besonderer Wein.

Und während die Weine in den Fässern reiften, reifte in uns die Idee einer Assemblage heran.

Eine Assemblage besteht immer aus verschiedenen Grundweinen. Diese können sich in der Rebsorte, der Lage oder dem Jahrgang unterscheiden. Ziel einer Assemblage ist es, die Vorzüge der einzelnen Grundweine so zu kombinieren, dass schlussendlich ein perfekter Wein entsteht. Bekannt ist dieses Verfahren vor allem aus der Champagner-Herstellung. In unserem Fall war klar, die Grundweine sind immer Grüner Veltliner von der Lage „Alte Point“. Nur die Jahrgänge werden variieren.

2023 stand für uns fest, unser Wein wird eine Assemblage aus den Jahrgängen 2016 bis 2022. Die Jahrgänge 2018, 2019 und 2020 haben viel Geschmack von den Holzfässern übernommen. Die Jahrgänge 2016, 2017, 2021 und 2022 sind klassisch in Stahltanks gereift. 2024 haben wir diese sieben  Grundweine so zusammengestellt, dass von jedem Jahrgang das Beste hervorsticht.

Am Ende steht das Ergebnis „Altn Perendt“. Ein großer Wachauer Wein, der mit voller Kraft in der Nase und am Gaumen überzeugt. Und das mit Sicherheit auch in 20 Jahren noch.

Vinifizierung
Handlese mit durchschnittlich 21° KMW, Mindestalter des Rebbestandes über 40 Jahre, schonende Pressung, Mostklärung mittels Schwerkraft, Spontanhefe, Vergärung im Edelstahltank, teilweise Vergärung über eine Zeitraum von fast einem Jahr, sehr langer Ausbau auf der Feinhefe, selektive Lagerung in neuer österreichischer Eiche;
Assemblage aus 7 Jahrgängen. Hauptjahrgänge sind 2018 und 2019. Abfüllung September 2024

Daten
Alkohol 13,5 %vol | Restzucker 5,2 g/l | Säure 5,6 g/l

Speiseempfehlung
Perfekt zu Kalb, Wiener Küche, auch zu deftigen Speisen möglich, oder einfach solo

Serviertemperatur
10-12° C

Füllmengen und Verschluss
750 ml, 1500 ml Naturkork
auf Anfrage 3 und 6 Liter mit Naturkork